Métier de Conchyliculteur
Spécialiste de l'élevage de coquillages, découvrez comment devenir conchyliculteur, son salaire moyen et les évolutions possibles.
Qu’est-ce qu’un conchyliculteur ?
Premier producteur d’huîtres en Europe et troisième de moules après l’Espagne et l’Italie, le conchyliculteur cultive divers types de coquillages : huîtres, moules, palourdes et coques. Activité traditionnelle, la conchyliculture s’exerce sur des concessions du domaine public maritime et comprend :
- L’ostréiculture ou production d’huîtres qui représente la principale production conchylicole française.
- La mytiliculture ou production de moules
- La cérastoculture ou production des coques
- La vénériculture ou production des palourdes ;
- La pectiniculture ou production des coquilles Saint-Jacques et autres pectinidés ;
- L'halioticulture ou production des ormeaux.
L'agent conchylicole exerce son activité à partir des consignes d'un responsable de production.
Fortement lié au milieu naturel, le métier subit de plein fouet les crises sanitaires (pollution humaine ou naturelle, appauvrissement et détérioration du milieu). Le conchyliculteur a donc tout intérêt à s'investir dans la protection de l'écosystème qu'il exploite, à mieux comprendre le cycle de vie et les risques naturels qui menacent les espèces qu'il "cultive", et à diversifier sa production en exploitant de nouvelles ressources.
Pour s’installer sur le domaine maritime, le conchyliculteur doit justifier de l’une des qualifications de la profession. Les concessions durent 35 ans.
Missions du conchyliculteur
- Emmener les collecteurs en mer pour le captage, mettre en place des bouchots, et/ou préparer les installations de captage sur cordes, poser des cordes
- Surveiller le développement des larves
- Procéder au détroquage (décoller les larves des naissains, tri, répartition en poche en fonction des calibres)
- Effectuer le lavage des huîtres avant de les mettre dans un bassin de dégorgeage
- Assurer l'alimentation de la table de conditionnement sur laquelle les huîtres sont triées
- Entretenir les parcs
- Nettoyer et remettre en état le bateau
- Entretenir des engins et du matériel de l'exploitation
Où exerce le conchyliculteur ?
Le conchyliculteur travaille dans une entreprise de conchyliculture ou aquacole.
Il exerce en mer (ormeaux), sur l'estran (bouchots et parcs à huîtres) ou dans les claires.
Tendance de la profession
Malgré la forte demande en fruits de mer, la conchyliculture est un secteur en crise, touché par de nombreuses crises sanitaires (pollution, appauvrissement et détérioration du milieu naturel) et mis à mal par la concurrence étrangère.
Qualités pour devenir conchyliculteur
Polyvalence
Le conchyliculteur doit s'adapter facilement à des cultures diverses mais aussi au rythme qu'imposent la nature et la météo.
Bonne capacité physique
Il s'agit d'un travail très physique qui s’exerce en grande partie dans l’eau, par tous les temps et à des horaires totalement irréguliers. Bien que largement mécanisées, les différentes opérations nécessitent un effort physique (port de charges, implantation des installations, recharge des tables sur les barges...).
Observateur
De cette capacité dépend souvent la production. Il doit surveiller de très près les productions naissantes pour détecter un début de maladie.
Formation pour devenir conchyliculteur
La formation à la conchyliculture nécessite un apprentissage maritime particulier.
De plus, pour obtenir le droit d’accès aux concessions du domaine public maritime et s’installer comme exploitant de cultures marines, l’obtention de la Capacité professionnelle en cultures marines est obligatoire.
Pour cela, il faut suivre un stage agréé en cultures marines (280 heures de formation).
Le candidat en formation doit remplir les conditions suivantes :
- être âgé(e) d’au moins 18 ans
- né(e) après le 1er janvier 1990 : posséder un baccalauréat ou équivalent et une expérience plus ou moins significative en cultures marines
- né(e) avant le 1er janvier 1990 : avoir un CAP maritime de conchyliculteur et 3 ans d’activité professionnelle en cultures marines ou 5 ans d’activité professionnelle en cultures marines, en navigation à la pêche ou en exploitation agricole.
Formation initiale
Niveau CAP
- CAP Maritime de Conchyliculture
- BEPA Travaux aquacoles
Niveau BAC
- Bac pro spécialité cultures marines
- Bac pro productions aquacoles
Niveau BAC+2
- BTSA aquaculture
- DEUST TML - technicien de la mer et du littoral parcours VPBA - valorisation et production de bio ressources aquatiques
Niveau BAC+3
- Licence Professionnelle Productions Animales parcours Productions aquacoles
- Licence Professionnelle Métiers de la protection et de la gestion de l’environnement parcours AQUAREL (aquaculture et relations avec l’environnement littoral)
Formation continue
Dans le cadre d’une reconversion professionnelle, il est possible de devenir conchyliculteur en préparant par la voie de la formation continue la plupart des diplômes cités ci-dessus.
Les certificats de marin-ouvrier aux cultures marines et de Patron aux cultures marines (anciennement CACMNC) peuvent se préparer en formation continue ou par l’expérience.
Salaire d’un conchyliculteur
Le salaire d'un conchyliculteur débutant est généralement le SMIC.
Un responsable d’équipe ou un conchyliculteur à son compte gagne entre 3 000 € et 3 800 € par mois.
Évolutions possibles du conchyliculteur
Avec une formation complémentaire, l'agent conchylicole expérimenté peut accéder à la fonction de responsable de production, au métier d'écailler, voire aux métiers de la pêche.
Avec des compétences en gestion, et commercialisation, il peut envisager de s'installer à son compte en tant que conchyliculteur et se spécialiser dans l’une des étapes de la filière : écloserie, captage, affinage ou commercialisation.
Envie d’une reconversion en tant que conchyliculteur ?
Avantages d’une reconversion en tant que conchyliculteur
- Ce métier permet de bien gagner sa vie après quelques années d’expérience en tant que responsable d’équipe ou bien si le conchyliculteur est à son compte.
- La profession est accessible à partir du CAP.
- La conchyliculture s'exerce directement au contact de l'environnement maritime.
- C’est un métier de passion.
Inconvénients d'une telle reconversion
- Les horaires varient en fonction des marées, du cycle biologique des coquillages et surtout de la demande (rush des fêtes de fin d'années).
- L'installation à son compte demande un investissement financier important.
- Conchyliculteur est un métier de plein air. Il est donc soumis aux aléas climatiques.
Compétences de base indispensables pour se lancer
Savoir
- Installation d'un naissain
- Conchyliologie
- Pisciculture
- Élevage
- Réglementation sanitaire
- Utilisation de matériel de navigation
- Lecture de carte marine
- Utilisation d'outils à bois manuels
- Engins agricoles
- Normes environnementales
Savoir-faire
- Identifier un lieu d'intervention
- Préparer le matériel adapté
- Identifier un animal malade et informer les acteurs concernés (vétérinaire, /...)
- Proposer un traitement adapté
- Installer des dispositifs de prévention
- Repérer la présence de nuisibles et constater la nature et l'étendue des dégâts
- Récolter le produit d'un élevage
- Préparer un produit au conditionnement
- Conditionner un produit
- Entretenir des équipements
- Assurer une maintenance de premier niveau
(Source: ROME A1404 Aquaculture)
Par où commencer sa reconversion de conchyliculteur ?
Changer de métier au profit de celui de conchyliculteur n'est pas assimilable à une opportunité que vous pouvez saisir au "bon moment". C'est un projet, comme tout autre, que vous devez anticiper en prenant le temps nécessaire. Comme le disait Arthur Ashe, "une des clés du succès est la confiance en soi. Une des clés de la confiance en soi est la préparation"…
Vouloir se former, en prélude à votre reconversion professionnelle de conchyliculteur, peut être une décision salutaire surtout si vous n’avez aucune des formations initiales précédemment listées ou des compétences indiquées ci-avant.
La formation peut en effet être, dans une certaine mesure, la clé d’une reconversion professionnelle en tant que conchyliculteur mais pas forcément car une chose est sûre : se reconvertir ne rime pas toujours avec se former.
Le mieux est de prendre le temps de préparer votre reconversion professionnelle en faisant le point sur votre situation et vos compétences actuelles. Pour cela, faire appel à un expert en évolution professionnelle pourra être un excellent préalable. Cela mettra à nu vos forces et faiblesses en matière de connaissances et d’aptitudes, et, conséquemment, vos besoins réels en formation (personnalisée), y compris l’organisme de formation qui répondra le plus précisément possible à ces besoins.
Comment financer votre reconversion ?
Il existe différents dispositifs pour financer en tout ou partie votre reconversion.
Salariés en CDI, en CDD ou en intérim
- Compte personnel de formation (CPF)
- CPF de transition professionnelle
- Plan de développement des compétences
- promotion par alternance Pro-A
Demandeur d’emploi
- Compte personnel de formation (CPF)
- Aide Individuelle à la Formation (AIF)
- Contrat de professionnalisation
Intérimaire
- Compte personnel de formation (CPF)
- CPF de transition professionnelle
- Contrat de professionnalisation
- FAFTT (Fonds d’assurance Formation du Travail Temporaire)
Indépendant
- Compte personnel de formation (CPF)
- FAF (fonds d’assurance formation)
- Crédit d'impôt pour la formation des dirigeants d’entreprise
Fonctionnaire
- Compte personnel de formation (CPF)
- Congé de formation professionnelle (CFP)
