Professions de gourmandise par excellence, les métiers de bouche offrent de réelles opportunités de carrière aux passionnés du goût.
De plus, ce secteur recrute à tour de bras y compris des candidats en reconversion professionnelle, et ce, dès le CAP.
Si vous aussi, vous souhaitez fabriquer, transformer et vendre des produits alimentaires comme du pain, des pâtisseries, de la viande ou du fromage… découvrez 10 métiers de bouche qui recrutent.
Pâtissier
Spécialiste des desserts et des sucreries, le pâtissier confectionne des gâteaux, des tartes, des pièces montées, des petits fours et autres pâtisseries.
Il peut travailler en tant que salarié dans une pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie, une chocolaterie, un traiteur, un restaurant, une grande surface ou un fabricant de pâtisserie industrielle.
Il peut également choisir de se mettre à son compte et devenir artisan pâtissier.
Formations
- CAP pâtissier
- MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
- MC pâtisserie boulangère
- Bac pro boulanger-pâtissier
- BTM pâtissier confiseur glacier traiteur
- BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Salaire
La rémunération d’un pâtissier salarié est proche du SMIC en début de carrière. À son compte, il peut se dégager un salaire beaucoup plus élevé pouvant atteindre plus de 4 000€ par mois.
Nombre de recrutements
Boulangers, pâtissiers : 18 910 projets de recrutement en 2024 (Source : Besoins en Main-d'Œuvre - BMO - de France Travail, anciennement Pôle emploi)
Se former au métier de pâtissier
Boulanger
Le boulanger a pour mission de fabriquer des pains et des viennoiseries de toutes sortes.
Pour cela, il doit connaître et savoir utiliser les différents types de farine, savoir préparer et pétrir la pâte, et assurer enfin la cuisson des produits.
Il peut être salarié dans une boulangerie, dans la grande distribution ou dans l’industrie agroalimentaire… Le boulanger peut également ouvrir sa propre boulangerie.
Formations
- CAP boulanger
- MC pâtisserie boulangère
- Bac pro boulanger-pâtissier
- BP Boulanger
- BM Boulanger
Salaire
Un boulanger salarié touche le SMIC en début de carrière.
En tant qu’artisan boulanger, il gagne bien plus. En effet, 45% des chefs d'entreprise artisanale en boulangerie-pâtisserie gagnent entre 3 000 et 4 500€ nets par mois.
Nombre de recrutements
Boulangers, pâtissiers : 18 910 projets de recrutement en 2024
Se former au métier de boulanger
Traiteur
Un traiteur prépare et vend des produits semi-élaborés et des plats cuisinés. Il peut avoir une boutique ou un établissement où les clients viennent acheter des produits traiteurs pour leur usage personnel.
Il peut aussi avoir une activité de traiteur pour l’événementiel et ainsi proposer ses prestations pour des mariages, des séminaires d’entreprise, des cocktails...
Le métier de traiteur exige des compétences de cuisinier, de pâtissier et de charcutier.
Formations
- CAP cuisine
- CAP Charcuterie-traiteur
- MC Employé traiteur
- Bac professionnel cuisine
- Bac pro Boucher-charcutier-traiteur
- BP arts de la cuisine
- BP Charcutier - traiteur
- BM boucher charcutier traiteur
Salaire
Le salaire d’un traiteur salarié varie entre le SMIC et 2 500€ bruts. À son compte, il peut gagner plus de 3 000€ bruts par mois.
Nombre de recrutements
Charcutiers, traiteurs : 2 170 projets de recrutement en 2024
Se former au métier de traiteur
Cuisinier
Figure emblématique de la restauration, le cuisinier met en application ses techniques et ses connaissances pour préparer et réaliser les plats qui seront ensuite servis aux clients.
Pour cela, il épluche et émince les légumes, prépare les viandes et les poissons, mélange des produits et ingrédients culinaires… puis dresse les plats pour le service.
Il peut travailler dans différents types d’entreprises : restaurants, brasseries, traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite)...
Formations
- CAP cuisine
- Bac professionnel cuisine
- BP arts de la cuisine
- Titre professionnel cuisinier
Salaire
En tant que salarié débutant, un cuisinier gagne environ le SMIC. Avec quelques années d'expérience, il peut toucher jusqu'à 2 600€ par mois.
Nombre de recrutements
Cuisiniers : 67 050 projets de recrutement en 2024
Se former au métier de cuisinier
Fromager
A la fois artisan et commerçant, le fromager maîtrise toute la chaîne de production de transformation du lait de vache, de chèvre ou de brebis en fromage.
En fonction de son employeur, il peut aussi être recruté pour n’intervenir qu’à certaines étapes.
Formations
- CAP Crémier fromager
- CQP Vendeur conseil en crémerie fromagerie
- BAC PRO Production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques (pour un fromager exerçant dans une unité de production dans l’agroalimentaire)
Salaire
Un fromager salarié gagne le SMIC en début de carrière. À son compte, il peut avoir des revenus plus élevés selon son chiffre d'affaires.
Se former au métier de fromager
Chocolatier
Comme son nom l’indique, le chocolatier est un artisan spécialisé dans la création de chocolats et de produits à base de chocolat.
Cet artiste culinaire peut concevoir des truffes, des bonbons, des rochers, des pralinés… pour le plaisir des amateurs de sucreries.
De la préparation de la pâte à la vente en passant par la décoration, le chocolatier maîtrise toute la chaîne de création.
Il peut exercer dans des chocolateries, au sein d’un rayon chocolaterie/pâtisserie de la grande distribution, dans l’industrie agroalimentaire ou bien à son compte…
Formations
- CAP Chocolaterie-confiserie : en 2 ans ou en 1 après un CAP pâtissier
- MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
- BTM pâtissier confiseur glacier traiteur
- BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Salaire
Salarié, le chocolatier gagne entre le SMIC et jusqu'à 2 000€ par mois après quelques années d’expérience. Le chocolatier artisan travaillant à son compte peut quant à lui toucher entre 3000 et 4 000€ par mois (voir plus suivant sa renommée).
Se former au métier de chocolatier
Glacier
Également appelé sorbetier, le glacier est le spécialiste des glaces, des sorbets et autres desserts glacés.
Le glacier peut exercer dans des boutiques de glaces, dans des restaurants, des hôtels, des salons de thé, des pâtisseries, dans la grande distribution ou des laboratoires industriels. Il peut même se lancer à son compte en ouvrant sa propre glacerie.
Formations
- CAP Glacier fabricant : en 2 ans ou en 1 après un CAP pâtissier
- MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
- BTM pâtissier confiseur glacier traiteur
- BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Salaire
En fonction de son statut (artisan ou salarié) et de son ancienneté, un glacier gagne entre le SMIC et 4 830€ bruts par mois.
Se former au métier de glacier
Boucher-charcutier
Le boucher s’occupe de la découpe, de la préparation et de la vente de la viande.
Spécialiste de la viande de porc, le charcutier fabrique des jambons, des saucissons, des boudins, des pâtés…et propose de plus en plus des plats de traiteur qu’il prépare.
Le professionnel peut exercer à la fois le métier de boucher et le métier de charcutier.
Le boucher-charcutier peut exercer à son compte ou comme salarié dans de nombreuses structures : boucherie artisanale, charcutier-traiteur, chaîne de boucheries, boucherie de supermarché ou d'hypermarché, marché, halles, restaurant de collectivité...
Formations
- CAP boucher
- CTM Boucher Charcutier Traiteur
- CQP Boucher
- Bac pro boucher-charcutier-traiteur
- BP boucher
- BM boucher charcutier traiteur
Salaire
Un boucher débutant gagne le SMIC mais sa rémunération évolue ensuite en fonction de la taille du magasin qui l'emploie et de son ancienneté. Un artisan boucher à son compte peut avoir des revenus plus confortables.
Nombre de recrutements
Bouchers : 7 540 projets de recrutement en 2024
Poissonnier
Le poissonnier est un commerçant qui se charge de l'achat, de la transformation et de la vente de poissons, fruits de mer et crustacés.
Il peut également être amené à préparer des plats à base de ces produits, telles que des soupes, des terrines ou des conserves et ainsi étendre son activité à celle de traiteur.
Métier en tension, les opportunités de recrutement sont nombreuses surtout dans les grandes surfaces.
Formations
- CAP Poissonnier - écailler
- CQP Poissonnier
- CQP Préparateur - vendeur en produits de la mer
- Bac pro Poissonnier - écailler - traiteur
Salaire
Le salaire d'un poissonnier débutant est proche du SMIC. à son compte, ses revenus peuvent atteindre jusqu’à 4 000€ - 5 000€ par mois.
Vendeur en produits alimentaires
Le vendeur en produits alimentaires exerce au sein de magasins de détail en alimentation générale ou spécialisée (cave, épicerie fine, confiserie...), d'entreprises artisanales (fromagerie, boucherie, boulangerie...), de grandes et moyennes surfaces ou encore sur les marchés…
En fonction de la structure dans laquelle il travaille, il peut vendre du pain, du poisson, du vin, des fruits et légumes…
Il peut également effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.
Formations
Le métier de vendeur en produits alimentaires est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution.
Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie...) peuvent être demandées.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier.
- Mention complémentaire (MC) Vendeur-conseil en alimentation qui sera remplacée par le Certificat de Spécialisation (CS) Vendeur-conseil en alimentation dès septembre 2024
- CQP Conseiller de vente de produits alimentaires (options produits fromagers, fruits et légumes ou charcuterie)
- CAP Primeur
- CAP équipier polyvalent du commerce
- …
Salaire
La rémunération d’un vendeur en produits alimentaires avoisine le SMIC à ses débuts mais évolue avec l’expérience.
Nombre de recrutements
Vendeurs en produits alimentaires : 37 370 projets de recrutement en 2024
Se former au métier de vendeur / vendeuse en alimentation
- Catégories :
- Métiers qui recrutent
