Vous cherchez une formation courte pour vous reconvertir rapidement dans le domaine de la restauration collective en tant que manager ?
Découvrez le titre professionnel (TP) de Responsable d'unité de restauration collective qui vous permettra d'acquérir toutes les compétences nécessaires pour trouver rapidement un poste à l'issue de votre formation.
Qu'est-ce que le Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective ?
Le Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective (RURC) est une certification professionnelle de niveau 5 (équivalent à un BAC +2) enregistrée au RNCP (Répertoire National des Certifications Professionnelles) délivrée par le Ministère du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion.
Ce titre vise à former des professionnels capables d’organiser la mise en œuvre des prestations, contrôler leur réalisation, encadrer le personnel et gérer le budget de la structure dont ils ont la responsabilité.
La formation pour obtenir le Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective dure généralement entre 6 et 12 mois, selon les organismes de formation.
Objectifs du TP Responsable d'unité de restauration collective
Une fois que vous aurez obtenu votre Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective, vous serez compétent(e) pour accomplir les missions suivantes :
- garantir la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène
- veiller à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail
- mettre en œuvre des plans alimentaires adaptés aux consommateurs
- déléguer l'élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine
- contrôler la conformité des menus
- concevoir les organisations de travail
- définir les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- assurer des tâches de gestion administrative du personnel
- gérer le planning annuel de la structure
- participer au recrutement en collaboration avec le service RH
- gérer les encaissements
- établir la facturation
- contrôler les stocks et les coûts
- élaborer le compte d'exploitation
- analyser les coûts et le chiffre d'affaires
- établir des devis pour des prestations annexes dans le cadre du développement commercial de la structure
- …
Comment s’inscrire au Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective ?
Pour entrer en formation et ainsi préparer le TP de Responsable d'établissement touristique, certains centres demandent aux candidats
- d’être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 4 ou d’un titre professionnel dans la restauration (Bac Pro cuisine ou BP Arts de la cuisine ou BTS Management en hôtellerie restauration…)
- ou d’avoir une expérience professionnelle dans la restauration
- …
Pour plus de détails sur les modalités d’inscription, contactez dès aujourd’hui les équipes pédagogiques des centres de formation.
En quoi consiste l’examen du TP RURC ?
Pour obtenir votre titre professionnel de Responsable d'unité de restauration collective, vous devrez être évalué par un jury au vu :
- d’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s)
- d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat
- des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation
Le TP Responsable d'unité de restauration collective se compose de trois blocs de compétences à réussir absolument dans les 5 ans :
Bloc de Compétences 1 : Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
- Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
- Mettre en œuvre le plan alimentaire
- Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
- Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
Bloc de Compétences 2 : Manager le personnel en restauration collective
- Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrer et accompagner le personnel de la structure
Bloc de Compétences 3 : Gérer et contrôler le budget en restauration collective
- Elaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
- Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
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Comment préparer le TP Responsable d'unité de restauration collective ?
Suivant la situation du candidat (reconversion, évolution, réorientation scolaire…), les modalités d’apprentissage seront différentes.
Formation à distance
Préparer le TP Responsable d'unité de restauration collective à distance présente de nombreux avantages. Vous avez la flexibilité de gérer votre propre emploi du temps d'étude, ce qui vous permet de concilier vos études avec d'autres engagements personnels ou professionnels.
De nombreuses écoles privées et universités proposent cette solution.
Formation en présentiel
Cela implique de suivre des cours dans une salle de classe ou un centre de formation, généralement avec un formateur qui enseigne les compétences nécessaires pour devenir responsable d'unité de restauration collective. Cette méthode offre un environnement d'apprentissage interactif et des opportunités de poser des questions en temps réel.
Formation par alternance
Certaines formations menant au TP RURC sont proposées en alternance. Cela signifie que l'étudiant travaille dans une entreprise tout en suivant une formation théorique en parallèle. Cette approche permet d'acquérir des compétences pratiques tout en étudiant.
Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)
Les personnes ayant une expérience significative dans le domaine de la formation peuvent demander une VAE pour obtenir le TP Responsable d'unité de restauration collective. Cette méthode permet de faire reconnaître et valider les compétences acquises par l'expérience professionnelle.
Quels sont les débouchés du Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective ?
Entrée dans la vie active
Les débouchés et les carrières possibles après l'obtention d'un Titre Professionnel sont variés, offrant de nombreuses opportunités professionnelles.
Voici un résumé des débouchés et des carrières que vous pourriez envisager :
- gérant
- gérant-économe
- gérant de restaurant de collectivité
- gérant de restaurant scolaire
- gestionnaire de restaurant de collectivité
- gestionnaire de restauration municipale
- responsable du service restauration
- responsable d'établissement de restauration collective
- responsable de restaurant de collectivité
- intendant
- économe en restauration collective
Vous pourrez ainsi exercer dans un établissement de restauration collective public ou privé, à caractère social, autogéré ou concédé à une société de service.
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Comment financer son Titre Professionnel Responsable d'unité de restauration collective ?
Diverses options de financement peuvent rendre votre formation plus accessible sur le plan financier. Parmi les possibilités offertes :
- Aide au retour à l'emploi formation (Aref) : Cette aide vise à soutenir les demandeurs d'emploi dans leur démarche de formation.
- Allocation spécifique de solidarité (ASS) : Si vous êtes bénéficiaire de l'ASS, vous pourriez être éligible à un financement pour votre formation.
- Aide individuelle à la formation (AIF) : L'AIF peut être une solution pour obtenir un soutien financier dans le cadre de votre formation, couvrant une partie des coûts liés à votre préparation au TP.
- Compte formation professionnel (CFP) : Le CFP est un outil précieux qui permet d'accumuler des droits à la formation tout au long de votre carrière.
- Employeur quand le Titre Professionnel est préparé en alternance sous la forme d’un contrat de professionnalisation.
- Financement personnel
