Nutrition diététique

Qualités des familles d'aliments

• Fruits et légumes / Fruits secs, oléagineux, et amylacés,
• Produits céréaliers / Légumineuses / Pommes de terre et autres tubercules
• Laits et produits dérivés / Viande / Charcuteries
• Produits de la pêche et de l'aquaculture
• Œufs et ovo produits
• Matières grasses ajoutées
• Boissons / Produits sucrés
• Définition du concept de groupes d'aliments
• Qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires
• Repères de consommation
• Bonnes pratiques d'utilisation pour préserver leurs qualités

Les besoins nutritionnels et Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)

• Besoin énergétique
• Besoins en protéines, lipides et glucides
• Besoins en eau, et minéraux
• Besoins en fibres alimentaires et vitamines
• Détermination du besoin énergétique d'un individu
• Composition du corps
• Sources alimentaires principales
• Carence et surcharge
• Interactions nutritionnelles
• L'équilibre alimentaire
• Besoins spécifiques de chaque population

Restauration collective et conditionnement alimentaire

• Définition des additifs alimentaires et arômes
• Répartition des prises alimentaires
• Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires
• Conditionnements alimentaires
• Alimentation en collectivités restauration hors foyer

Autres aliments et réglementations

• Nouveaux aliments et ingrédients
• Les compléments alimentaires
• Toxicologie alimentaire
• Étiquetage des denrées alimentaires préemballées

Création d'un plan alimentaire

• Recueil des informations clés
• La ration alimentaire
• Conception d'un plan alimentaire sur-mesure
• Concept et réalisation de menus équilibrés
• Animation d'une séance de conseil en nutrition

• Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l’organisme ;
• Analyser et évaluer les besoins nutritionnels des populations bien portantes aux différents stades de la vie ;
• Acquérir des connaissances spécifiques et analyser la composition des aliments et leurs effets sur la santé ;
• Sélectionner les aliments pour promouvoir la santé des individus ou des groupes ;
• Organiser et évaluer l’alimentation pour des individus ou groupes de population en utilisant les outils et ressources dans le domaine de la nutrition et l’alimentation humaine

Dans le cadre de la réalisation de la séquence de la formation réalisée à distance, un accès individuel sera ouvert au nom du stagiaire, sur la plateforme en ligne de MOLITOR Formations. Cette plateforme pédagogique, qui prend la forme d’un Learning Management System (L.M.S) accessible au moyen d’une simple connexion internet, regroupe :

• Les cours : cours en ligne actualisés, cours vidéo ou audio visionnables en ligne
• Les exercices d’évaluation : quiz type QCM, réalisation d’études de cas ou mises en situation professionnelles

Que vous ayez un objectif professionnel ou personnel, ce parcours s’adresse aux débutants en techniques de nutrition. Vous pourrez ainsi soit devenir conseiller en nutrition ou bien établir des plans diététiques pour vous et vos proches.

La formation vous prépare au bloc de compétences "Bases scientifiques de la diététique" du BTS Diététique.

Si vous souhaitez obtenir le diplôme en intégralité, il faut passer les épreuves générales (ou obtenir une équivalence) et les autres blocs de compétence techniques.