Cuisine

Présentation

Apprenez les bases de la cuisine professionnelle en suivant notre formation à distance !

La formation se déroule à domicile avec des cours en vidéo (16 heures de contenus vidéo à visionner). Elle a été conçue pour des personnes actives, vous pouvez donc la suivre à votre rythme, en fonction de votre emploi du temps.

Vous bénéficiez d’un tuteur personnel pour vous accompagner tout au long de votre formation et répondre à vos questions. Vous pouvez le solliciter en visio-conférence quand vous le souhaitez.

Le formateur est Olivier Crossay, chef cuisinier dans un restaurant signé Paul Bocuse, qui a ouvert trois restaurants.

La formation débouche sur une certification nationale (CAP Cuisine) que vous pourrez valoriser sur votre CV.

Plateforme pédagogique accessible 24h sur 24 - 7 jours sur 7/ Accompagnement personnalisé / Formation financée jusqu'à 100% avec le CPF

A) Connaître et choisir les produits

Les fruits
Les légumes
Les corps gras
Les viandes
Les poissons
Les oeufs

B) Les techniques de préparation de base

Tailler en mirepoix, en brunoise, en paysanne et en julienne
Ciseler
Escaloper
Monder et concasser
Paner
Façonner
Brider
Ficeler

C) Les cuissons

Snacker
Pocher
Déglacer
Rôtir
Blanchir
Etuver

D) Les fonds, sauces, jus et liaisons

Lier à base d'amidon, de matière grasse et par réduction
Sauce émulsionnée
Beurre composé
Velouté
Coulis

E) Pâtisserie : les pâtes et crèmes

Biscuit
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Pâte à choux
Ganache
Crème pâtissière
Crème d'amande
Crème anglaise
Meringue

F) Techniques professionnelles

Préparer le poste de travail
Règles d'hygiène et de sécurité
Le dressage et l'envoi

Apprendre à (re)connaître et choisir les meilleurs produits
Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson de base
Réaliser des pâtes et des sauces professionnelles
Apprendre à dresser et présenter une assiette

Formation à distance sur notre plateforme pédagogique en ligne
Visite des cuisines d’un restaurant étoilé à Paris, au contact de professionnels chevronnés
Accompagnement : sessions d’accompagnement individuel avec un tuteur dédié
Évaluation : exercices d’application à déposer sur la plateforme en ligne

Accès direct à l’emploi
Création, reprise d’entreprise

A l’issue de la formation, l’apprenant a l’obligation de s’inscrire en candidat libre au CAP Cuisine.

Les frais de passage de la certification sont à la charge de MASSÉNA Formations.

A) Connaître et choisir les produits

Les fruits
Les légumes
Les corps gras
Les viandes
Les poissons
Les oeufs

B) Les techniques de préparation de base

Tailler en mirepoix, en brunoise, en paysanne et en julienne
Ciseler
Escaloper
Monder et concasser
Paner
Façonner
Brider
Ficeler

C) Les cuissons

Snacker
Pocher
Déglacer
Rôtir
Blanchir
Etuver

D) Les fonds, sauces, jus et liaisons

Lier à base d'amidon, de matière grasse et par réduction
Sauce émulsionnée
Beurre composé
Velouté
Coulis

E) Pâtisserie : les pâtes et crèmes

Biscuit
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Pâte à choux
Ganache
Crème pâtissière
Crème d'amande
Crème anglaise
Meringue

F) Techniques professionnelles

Préparer le poste de travail
Règles d'hygiène et de sécurité
Le dressage et l'envoi

Apprendre à (re)connaître et choisir les meilleurs produits
Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson de base
Réaliser des pâtes et des sauces professionnelles
Apprendre à dresser et présenter une assiette

Formation à distance sur notre plateforme pédagogique en ligne
Visite des cuisines d’un restaurant étoilé à Paris, au contact de professionnels chevronnés
Accompagnement : sessions d’accompagnement individuel avec un tuteur dédié
Évaluation : exercices d’application à déposer sur la plateforme en ligne

Accès direct à l’emploi
Création, reprise d’entreprise

A l’issue de la formation, l’apprenant a l’obligation de s’inscrire en candidat libre au CAP Cuisine.

Les frais de passage de la certification sont à la charge de MASSÉNA Formations.

A propos du centre MASSÉNA Formations

MASSÉNA Formations : L'Institut de Référence pour Donner Vie à Vos Passions et Booster Votre Carrière

Vous rêvez de vous réinventer, d'acquérir une nouvelle expertise ou de transformer votre passion en métier ? Chez MASSÉNA Formations, nous vous offrons bien plus qu’un apprentissage : un véritable tremplin vers votre réussite personnelle et professionnelle.

Des Formations Conçues Pour Vous, Avec Vous

Des parcours sur-mesure : Que vous soyez salarié, entrepreneur ou en recherche d’emploi, nos formations s'adaptent parfaitement à votre emploi du temps et à vos objectifs.
Des vidéos ultra-précises : Chaque étape est pensée pour vous permettre de maîtriser les fondamentaux à votre rythme, avec des instructions claires et détaillées qui garantissent un apprentissage sans faille.
Un accompagnement d’exception : Vous n'êtes jamais seul(e). Chaque apprenant bénéficie du suivi personnalisé d'une tutrice experte, qui vous guide, vous motive et répond à toutes vos questions via des appels, des visios ou par email.

Des Thématiques Variées et Inspirantes : Trouvez Votre Passion

Nos domaines de formation couvrent des secteurs en pleine expansion et des métiers porteurs :

Couture et métiers de la mode
Nutrition et diététique
Création et gestion de restaurant ou bar
Pâtisserie, broderie, prothésie ongulaire
Extension de cils et bar à cocktails
Cuisine, et bien plus encore…

Une Pédagogie Innovante et Ludique

Notre priorité ? Votre réussite, grâce à une pédagogie active et engageante :

Des exercices interactifs pour consolider vos acquis et développer vos compétences de manière amusante.
Un suivi bienveillant qui vous maintient motivé(e) tout au long du parcours.
Des rendus vidéos ultra-précis, dignes des standards professionnels, qui vous permettent de progresser avec assurance.

Une Reconnaissance de Haut Niveau

Chez MASSÉNA Formations, nous sommes fiers de vous offrir des formations certifiées par les labels nationaux de qualité les plus exigeants :

Qualiopi et Datadock, gages de sérieux et d'excellence.
Finançables à 100 % via CPF, Pôle Emploi, OPCO et autres dispositifs, pour rendre la formation accessible à tous.

Ce que disent nos apprenants

"Grâce à la formation MASSÉNA en pâtisserie, j’ai pu ouvrir ma boutique en moins de 6 mois. Les vidéos étaient incroyablement claires, et ma tutrice m’a accompagnée à chaque étape." – Sophie L.

"Une expérience unique : j’ai non seulement appris les bases de la couture, mais j’ai aussi retrouvé confiance en moi." – Thomas D.

Prêt(e) à passer à l’action ?

Avec MASSÉNA Formations, vos rêves deviennent vos projets, et vos projets deviennent votre avenir. Rejoignez des milliers d’apprenants déjà transformés, et donnez vie à votre potentiel dès aujourd’hui.

Demandez l'une de nos formations pour commencer votre nouvelle aventure !