D’une durée de 3 à 4 jours chacune, elles sont destinées à celles et ceux qui envisagent de créer une activité de fabrication de fromages artisanaux dans un cadre professionnel ou associatif.
En complément des bases de la fabrication de fromage, elles permettent d’appréhender les différents types de produits laitiers et les spécificités liées à la création d’un atelier de fromagerie.
Les programmes intègrent :
Certaines formations intègrent les connaissances liées à l’élevage (choix des races, traite, soins et alimentation) des vaches, brebis ou chèvres. D’autres couvrent l’approvisionnement en lait bio auprès de producteurs du territoire. Chaque module s’appuie sur les spécificités que le professionnel formateur met en œuvre dans son univers.
À la fin de la formation fromager affineur, les participants ont les clés pour préparer et lancer leur propre atelier de fabrication de fromage et autre transformations laitières. Ils ont acquis les gestes propres au métier de fabricant de fromage artisanal et défini les contours de leur projet.
Nos formations sont basées sur la pratique, et se déroulent sur le lieu de travail du professionnel fromager affineur / crémier, ce qui permet une mise en situation au plus près de la réalité du métier de fabricant de fromages artisanaux et transformations laitières.
Formation pratique en immersion chez un fromager artisanal pour maîtriser la fabrication de fromages et lancer votre production
Savoir-faire et découverte est un organisme qui propose des formations en immersion professionnelle chez des artisans ou agriculteurs.
Ces formations 100% pratiques s’adressent à des personnes en reconversion afin de tester un métier ou bien pour compléter leur formation théorique mais également à des professionnels déjà en activité pour développer de nouvelles compétences.
